Ajoute modifie_le aux objets sensibles et fait transmettre la version affichée par le frontend pour refuser les écritures périmées avec un message HTTP 409.
Ajoute une table historique_modifications et un service d'historique métier afin de journaliser automatiquement les raisons des changements importants sans intervention de l'utilisateur.
Expose l'historique métier dans le module Journal, distinct du journal technique, et documente les processus utilisateurs ainsi qu'une présentation sobre aux membres.
